すし職人 (スシショクニン)
すし職人の主な仕事内容
「すし」は古くからの日本独特の食べ物の代表といえます。すし作りの作業に携わる人をすし職人といいます。
この職業は、技術を身につければ永くできる仕事であり、独立することも可能で安定性があります。
仕事はまず、魚市場ですし種(すしだね)の魚介類を仕入れることから始まる。
次に、材料を仕込み「ネタ」にする。この仕込みは非常に大切な過程であり、仕込みによってすしの味が決まるとも言われる。
さらに、ご飯を炊き、酢などの調味料をまぜて味つけをし、「シャリ(酢飯)」として用意する。
そしてお客と接しながら「つけ場」で、包丁、「まきす(巻き簀)」などを使い、仕込んだネタとシャリから「にぎりずし」、「巻きずし」、「ちらしずし」等を作っていく。
すし職人になるには
すし職人になるには、免許や資格や国家試験は必要ありません。
すしの実地技術は、職場で習得するもので、雇用主であるすし職人の下で修行する中で、材料の吟味の仕方から、それぞれの調理方法や手順などさまざまなことを学んでゆきます。
「調理師」、「専門調理師・調理技能士」の資格を持っていると就職に有利であるが、就職してから取得することもできる。
また、ふぐの調理・加工を行うためには「ふぐ調理師」の資格が必要となる。
お客相手の食料品を扱う商売であるため、好感の持てる態度や清潔感が必要であり、職人仲間との協調性も求められる。
資格について
※すし職人に関係のある資格を一覧でみれます。資格に必要な学校も同時に調べられます。
関連記事
-
-
ファッションデザイナー
服だけではなくトータルデザインも ファッションデザイナーの主な仕事内容 ファッション
-
-
通訳者 (ツウヤクシャ)
会話ができるということだけでは仕事にはならない 通訳者の主な仕事内容 通訳者の活躍する場
-
-
和裁士 (ワサイシ)
和服を仕立てる針仕事のプロ 和裁士の主な仕事内容 反物から長着や羽織、襦袢(じゅばん
-
-
NC研削盤工 (エヌシーケンサクバンコウ)
砥石を用いて金属やセラミックス材を加工する。 NC研削盤工の主な仕事内容 NC研削盤
-
-
自動車組立工 (ジドウシャクミタテコウ)
自動車産業はわが国を代表する基幹産業 自動車組立工の主な仕事内容 自動車組立工は、自動車
-
-
アプリケーションエンジニア
情報関連企業などで業務用プログラム等を開発 アプリケーションエンジニアの主な仕事内容
- PREV
- 信用金庫渉外係 (シンヨウキンコショウガイガカリ)
- NEXT
- 環境計量士 (カンキョウケイリョウシ)