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清酒製造工 (セイシュセイゾウコウ)

若年層の参入に期待する伝統的な特殊季節労働

清酒製造工の主な仕事内容

日本酒は「国酒」といわれています。この日本酒づくりに従事するのが清酒製造工で、酒蔵で働くことから蔵人(くらびと)とも呼ばれてきました。杜氏(とじ)とは蔵人が経験を重ねて就く最高の職階で、酒造りにおける最高責任者のことをいいます。



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清酒製造工になるには

特に資格や学歴は必要ありませんが、特定の地域の人からなっているという特色から、入職経路は縁故によることが多いようです。しかし、最近は慢性的に若年層が不足しているため、業界では若年層を求める声が高まっています。公的に認定された資格としては酒造技能士(1級、2級)があります。資格を重視する傾向も近年では高まっています。


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料理に関する資格


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