ソムリエ
ソムリエの主な仕事内容
ソムリエは、ワインを中心とする飲料のスペシャリストとして、ホテルやレストランでワインの仕入れから接客サービスまでを担当する。
女性の場合はソムリエールと呼ばれる。
ソムリエの仕事は、ワインを適切な時期に仕入れ、湿度や温度に注意しながらじっくりと寝かせて熟成させ、飲み頃を判断し、最高の状態でお客に提供することから始まる。
開店前には、奥の主酒庫からデイセラーと呼ばれる小さな酒庫にワインを補充し、グラスを磨いてテーブルにセットする。
お客が席に着くと、食前酒の注文を聞く。
料理の注文が決まると、生産地や年代によって味の異なる様々なワインの中から、料理に合うワインを勧める。
赤ワインをサービスする場合は、必要に応じてパニエ(バスケット)に入れてテーブルまで運び、味を高めるためデカンタに移し替える。
白ワインやシャンパンの場合は、クーラーに入れて冷やしてからコルクを抜く。
お客に味見をしてもらった後、全員のグラスに注ぐ。
食後には甘口の食後酒を勧める。
ソムリエには、専業の「ソムリエ」のほかに、ウェイター・ウェイトレス兼務の「メートル・ドテル・ソムリエ」、自らレストランなどを経営する「レストラテール・ソムリエ」、酒庫を担当する「カヴィスト・ソムリエ」などがある。
ソムリエになるには
ソムリエになるには、学歴や資格などは必ずしも必要ではありませんが、専門職としてその実力を認めてもらうのは容易なことではありません。ソムリエの受験資格は実務経験5年または日本ソムリエ協会の正会員になってから1年経過後、すなわち最短でも3年の経験が必要です。
高校生の方:
ソムリエを目指す大学や専門学校を探す
社会人やフリーターの方:
ソムリエに必要な資格・講座を探す
資格について
※ソムリエに関係のある資格を一覧でみれます。資格に必要な学校も同時に調べられます。
関連記事
-
-
マーケットリサーチャー
製品開発に欠かせない調査員 マーケットリサーチャーの主な仕事内容 マーケットリサーチャー
-
-
営業事務 (エイギョウジム)
営業を全面的にサポートし、会社の営業成績を事務の面からバックアップする 営業事務の主な仕事
-
-
視能訓練士 (シノウクンレンシ)
視力の回復を助ける 視能訓練士の主な仕事内容 視機能に障害のある人々に機能の回復のた
-
-
DPEショップ店員 (ディーピーイーショップテンイン)
人当たりや愛想のよさ、柔軟な態度が求められる DPEショップ店員の主な仕事内容 DP
-
-
非破壊検査員 (ヒハカイケンサイン)
工業国では不可欠の専門技術者 非破壊検査員の主な仕事内容 非破壊検査員の仕事は、金属
-
-
清涼飲料ルートセールスマン (セイリョウインリョウルートセールスマン)
各飲料のボトラー会社に所属、大型自動車免許は必要ない 清涼飲料ルートセールスマンの主な仕事
-
-
管理栄養士 (カンリエイヨウシ)
栄養指導を通して健康を守る 管理栄養士の主な仕事内容 厚生労働省の認可を受けて、高度
-
-
調理師 (チョウリシ)
外食産業の発展で将来有望 調理師の主な仕事内容 性別や年齢、学歴に関係なく、自分なりの個
- PREV
- アクチュアリー
- NEXT
- 農業 (ノウギョウ)